ضیاالدین مظهری در گفت‌وگو با خبرنگار ایمنا با اشاره به مواد غذایی که به بهبود سریع‌تر بیماری‌ها کمک می‌کند، اظهار کرد: مصرف بعضی از مواد غذایی در طی شدن سریع‌تر روند دوران نقاهت پس از بیماری یا آسیب و جراحت، می‌تواند کمک کننده باشد و از جمله تأثیر مواد غذایی بر وضعیت سلامت بدن می‌توان به تأثیر میوه‌ها و سبزیجات، منابع غذایی پروتئینی و چربی‌های سالم بر کاهش التهاب و افزایش قدرت سیستم ایمنی اشاره کرد.

وی با بیان اینکه مصرف سبزیجات دارای برگ پهن مانند اسفناج، سبزی خوردن و خردل سبز، باعث کاهش التهاب، افزایش سرعت بهبود زخم و افزایش قدرت سیستم ایمنی می‌شود، افزود: این نوع سبزیجات حاوی مقادیر بسیار زیادی از ویتامین C، منیزیم ،منگنز، فولاد و ویتامین A است که تمام این مواد مغذی برای سلامت بدن ضروری به شمار می‌رود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه مصرف سبزیجات منجر به کاهش التهاب و کمک به سیستم ایمنی بدن می‌شود، تصریح کرد: آنتی‌اکسیدانی به نام کوئرستین در سبزیجات برگ پهن به فراوانی یافت می‌شود که نقش بسزایی در کاهش التهابات بدن دارد ، همچنین ویتامین C در روند بهبود زخم‌ها پس از اعمال جراحی نقش مهمی ایفا می‌کند.

مظهری با اشاره به اینکه پس از طی شدن دوره اوج بیماری یا پس از اعمال جراحی بدن نیاز بیشتری به مواد مغذی نسبت به حالت عادی خواهد داشت، گفت: در حالت عادی، بدن به حداقل ۰.۸ پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن نیاز دارد که این مقدار در دوران نقاهت پس از بیماری به ۱.۵ تا دو گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم وزن می‌رسد.

وی با بیان اینکه تخم مرغ یکی از بهترین منابع غذایی پروتئین است که کیفیت و جذب بالایی دارد، اضافه کرد :تخم مرغ حاوی مقادیر زیادی از ویتامین و املاح از جمله ویتامین A، ویتامین B۱۲، آهن و روی است که نقش بسزایی در افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن و افزایش سرعت بهبودی ایفا می‌کند.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه ماهی سالمون منبع بسیار خوبی از پروتئین و ویتامین‌های گروه B، روی، آهن و امگا ۳ محسوب می‌شود، افزود: اسید چرب امگا ۳ می‌تواند باعث بهبود سریع‌تر زخم‌ها شود، همچنین پاسخ سیستم ایمنی را افزایش می‌دهد و التهاب بدن را کم می‌کند و مصرف روزانه ۹۰ گرم ماهی سالمون، می‌تواند ۷۰ درصد از نیاز روزانه بدن به سلنیوم را تأمین کند و نقش بسزایی در افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن دارد.

مظهری خاطرنشان کرد: تأمین امگا ۳ بدن از طریق مصرف خوراکی یا ماهی سالمون می‌تواند به بهبود سریع‌تر زخم‌ها و بهبود سریع‌تر بیماری کمک کند، اما با توجه به اینکه مکمل امگا ۳ می‌تواند خطر خونریزی را در افراد افزایش دهد، افراد پیش از مصرف مکمل امگا ۳ باید با پزشک خود یا متخصص تغذیه مشورت کند.