به گزارش گروه بازار خبرگزاری علم و فناوری آنا، پنیر، این ماده غذایی خوشمزه و پرطرفدار، از شیر حیواناتی مانند گاو، بز، گوسفند و حتی گاومیش تهیه می‌شود و قدمتی دیرینه در تاریخ بشر دارد. تنوع شگفت‌انگیز پنیرها، از لحاظ طعم، بافت، عطر و روش تهیه، آن‌ها را به یکی از جذاب‌ترین و پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی تبدیل کرده است. در این مقاله، سفری به دنیای پنیرها خواهیم داشت و با دسته‌بندی‌ها، ویژگی‌ها و کاربردهای انواع مختلف آن آشنا می‌شویم.

شناخت بهترین ترکیبات در کنار آشنایی با انواع پنیر

شاید شما هم بهترین گزینه را خرید سینی مزه خوشمزه بدانید. اما با داشتن اطلاعات مختصری از پنیرها، طعم آن‌ها و سایر تنقلاتی که می‌توانید روی سینی مزه داشته باشید به سادگی سینی مزه خود را بچینید. بهترین تنقلات که با انواع پنیر هماهنگ می‌شود شامل محصولات پروتئینی مثل سالامی، میوه‌هایی مثل سیب، انگور و انجیر، عسل و مربا به همراه مقداری آجیل است. در ادامه به معرفی مختصری از معروف‌ترین پنیرهای دنیا می‌پردازیم.

انواع پنیر

در انتخاب انواع پنیر برای سینی مزه یا فینگر فود یا هرگونه پخت و پز دیگر، تنوع را به یاد داشته باشید و انواع مختلف پنیر را با توجه به سلیقه و ذائقه‌ خود امتحان کنید. پنیرها را می‌توان بر اساس معیارهای مختلفی دسته‌بندی کرد که رایج‌ترین آن‌ها عبارتند از:

انواع پنیر از نظر بافت

پنیرها از نظر بافت به دسته‌های نرم، نیمه‌نرم، سفت و خیلی سفت تقسیم می‌شوند. پنیرهای نرم مانند بری، ریکوتا و موزارلای تازه، رطوبت بالایی دارند و بافت خامه‌ای و لطیفی دارند. پنیرهای نیمه‌ نرم مانند چدار، گودا بافتی کمی سفت‌تر دارند و می‌توان آن‌ها را به راحتی برش زد. پنیرهای سفت مانند پارمزان و امنتالر، رطوبت کمتری دارند و بافتی سفت و فشرده دارند. پنیرهای خیلی سفت بسیار خشک هستند و بیشتر برای رنده کردن و طعم دادن به غذاها استفاده می‌شوند.

انواع پنیر از نظر طعم

طعم پنیرها از ملایم و کره‌ای تا تند و شور متغیر است. این تنوع طعم به عوامل مختلفی مانند نوع شیر، مدت زمان رسیدن، باکتری‌ها و قارچ‌های مورد استفاده در فرآیند تولید و افزودنی‌ها بستگی دارد.

انواع پنیر از نظر روش تهیه

پنیرها با روش‌های مختلفی تهیه می‌شوند. پنیرهای طبیعی مانند چدار و گودا، پس از رسیدن در دمای و رطوبت کنترل‌شده، طعم و بافت خود را توسعه می‌دهند. پنیرهای دودی با دود چوب درختان مختلف دود داده می‌شوند و طعمی دودی و خاص پیدا می‌کنند. بعضی پنیرها با کپک‌های مخصوص تولید می‌شوند که به آن‌ها رگه‌های آبی یا سبز و طعمی تند می‌دهند.

معرفی برخی از پنیرهای محبوب

در ادامه، به معرفی مختصری از چند نمونه پنیر محبوب در سراسر جهان می‌پردازیم:

موزارلا

این پنیر ایتالیایی، بافتی نرم و خامه‌ای و طعمی ملایم دارد و بیشتر برای تهیه پیتزا، لازانیا و سالاد کاپریس استفاده می‌شود. طعم پنیر موزارلا ملایم و کره‌ای است و به خوبی با سایر مواد غذایی ترکیب می‌شود. این پنیر در اصل از شیر گاومیش تهیه می‌شد، اما امروزه اغلب از شیر گاو نیز تولید می‌شود.

چدار

چدار، پنیر سفت و زرد رنگی است که اصالتاً از انگلستان می‌آید. این پنیر طعمی تیز و شور دارد و به عنوان پنیر روی میز مزه، در ساندویچ‌ها و برای تهیه انواع فست فود و فینگر فود استفاده می‌شود. طعم چدار از ملایم تا تیز و قوی متغیر است که بستگی به سن پنیر دارد. همچنین، قیمت نسبتاً مقرون به‌صرفه‌ای دارد که به راحتی می‌تواند به سبد خرید خانواده افزوده شود.

پارمزان

پارمزان یا پارمسان، پنیر ایتالیایی سفت و خشک با طعمی قوی و نمکی است که بیشتر برای رنده کردن روی غذاهای مختلف مانند پاستا، پیتزا و سوپ استفاده می‌شود. هر قرص پنیر پارمسان دست‌کم یک سال در انبار می‌ماند تا قابل مصرف شود. پنیر پستو یک نوع پنیر ایتالیایی و از خانواده پنیر پارمسان است . این پنیر با اضافه کردن برگ‌های ریحان و سیر به پارمزان، طعم و عطر غنی‌ای پیدا می‌کند.

گودا

گودا، پنیر هلندی نیمه‌سفت با بافتی کرمی و طعمی ملایم تا قوی است که با گذر زمان می‌تواند قوی‌تر و پر طعم‌تر شود. این پنیر برای تهیه ساندویچ، سالاد و اسنک‌های مختلف استفاده می‌شود. رنگ متفاوت در گودای زرد به دلیل وجود بتاکاروتن در شیر گاوها است.

بری

بری، پنیر نرم فرانسوی با بافتی خامه‌ای و طعمی کره‌ای تا بلوغی است که با افزایش سن تندتر می‌شود. این پنیر به تنهایی یا با میوه و نان سرو می‌شود. پوسته بیرونی پنیر بری فرانسه نازک و سفید رنگ است و می‌توان آن را همراه با قسمت داخلی پنیر مصرف کرد.

بلوچیز

بلوچیز از انواع پنیر است که با افزودن کپک‌های خوراکی تهیه می‌شود و از طعم ملایم تا تند متفاوت است. پنیر گورگونزولا یکی از انواع بلو چیز است که در ایران تولید می‌شود. گورگونزولا (Gorgonzola) یک نوع پنیر آبی ایتالیایی است که از شیر گاو تهیه می‌شود و دارای رگه‌های آبی یا سبز رنگی است که توسط کپک خوراکی به وجود می‌آید.

آیا بعد از مطالعه این مقاله به دنبال تنوعی بی‌نظیر از پنیرهای طبیعی و خاص هستید؟ می‌خواهید طعم‌های جدید و فراموش‌نشدنی را تجربه کنید و با دنیای شگفت‌انگیز پنیرها آشنا شوید؟ پیشنهاد ما به شما فروشگاه انبار پنیر است که مراجعه به آن در واقع سفری هیجان‌انگیز به سرزمین طعم‌های خاص است. از پنیرهای کهنه و اصیل گرفته تا پنیرهای خلاقانه و جدید، همه را می‌توانید در انبار پنیر پیدا کنید. کارشناسان مجرب در انبار پنیر، با صبر و حوصله، شما را در انتخاب بهترین پنیر، متناسب با سلیقه و نیازتان راهنمایی می‌کنند. علاوه بر فروش حضوری، این فروشگاه امکان خرید آنلاین را فراهم کرده است. کافیست به وب سایت انبار پنیر مراجعه کنید و طعم‌های جدیدی را کشف کنید.